Sorachi Ace wurde 1984 für die Sapporo Breweries Ltd. entwickelt und ist nach Sorachi, einer Unterpräfektur von Hokkaid benannt. Die Aromasorte weist einen guten Ertrag auf und ist besonders resistent gegen Mehltau, Welke und Botrytis. Das ursprüngliche Zuchtziel war eine Sorte zu entwickeln, die dem Saaz sehr ähnlich sein, aber einen höheren Alphagehalt aufweisen sollte. Mit Eindrücken im Hopfen nach: Räucherstäbchen, Zitronengras, Kinderpunsch, Litschi weicht das Aroma aber deutlich von der Sorte Saazer ab. Es gibt nur mehr einen Hopfenbauern in den USA, der diese Sorte anbaut.
| Aroma: Kinderpunsch, Litschi, Überreife Orange, Ingwer, Zitronengras | Alphasäuren: 12,0 – 16,0 % |
| Kategorie: Dual | Betasäuren: 6,0 – 7,0 % |
| Anbaugebiet: Japan | Gesamtpolyphenole: keine Daten |
| Abstammung: Zuchtmaterial von Saaz | Gesamtöl: 2,0 – 3,0 ml/100g |
| Myrcen: keine Daten | |
| Linalool: keine Daten |